Описание?
СПб.: Сова, 2005. — 428 с.
"Кулинарная книга бродячего повара" написана в довольно редком жанре "занимательной кулинарии", когда автор излагает не только рецепты, придуманные им и опробованные на товарищах по экспедициям, но и приводит разного рода истории, связанные с теми или иными кушаньями. Так что эта книга, безусловно, представляет не только чисто прикладной (кулинарный) интерес, но и является занимательным чтением.
Содержание:
Поварская утварь.
Работа с тестом.
Работа с кислым тестом.
Хлеб.
Пироги.
Куличи.
Блины.
Работа с пресным тестом.
Макароны.
Супы.
Щи.
Суточные щи.
Борщ.
Борщок.
Суп харчо.
Рассольник.
Просто бульон.
Суп из телятины.
Солянка.
Уха.
Французский луковый суп.
Овощной суп.
Похлебка.
Суп из бобовых.
Грибной суп.
Суп на паровой или водяной бане.
Холодные супы.
Ботвинья.
Хлебный суп.
Мясные блюда.
Жареное мясо.
Шашлык.
Пельмени.
Плов.
Котлета.
Бифштекс.
Шницель.
Люля-кебаб (кололаки).
Мясо, приготовленное целым "жиликом" и птица, запеченная целиком.
Птица, приготовленная в глине.
Мясо или птица, приготовленные в фольге.
Курица в луковом соусе.
Гагара в "пьяном" соусе.
Цыпленок "тапака".
Молочный поросенок.
Картофельные "поросята".
Бефстроганов.
Говядина в пиве по-немецки.
Жаркое телячье по-венгерски.
Жаркое кисло-сладкое по-еврейски.
Жаркое по-купечески.
Мясной пудинг.
Кушанья из языка.
Паштет.
Тушеное мясо.
Тушенка.
Жаркое по-королевски.
Олень по-таймырски.
Блюда из яиц и творога.
Яичница.
Драчена.
Яичная котлетка (яичный сеченик).
Куриное гнездо.
Сырники.
Творожный пудинг.
Творожная пасха по-царски.
Рыбные блюда.
Соленая рыба.